生猪肉为何愈来愈难以下咽了 买猪肉的方法

生猪肉为何愈来愈难以下咽了买猪肉的方法

生猪肉是生活中很普遍的肉类食品，价钱对比一些肉而言，也算是划算的，但总感觉现在的生猪肉没之前好吃了，那样，生猪肉为何愈来愈难以下咽了？如何买猪肉？下边每天知识百科我就产生详细介绍。

生猪肉为何愈来愈难以下咽了

现在的生猪肉，好像没有以往香了……这一体会许多人有，但是却没有人敢高声提出来。

由于虽然大家感觉现在的生猪肉又干又柴，没滋无味，心里却又禁不住怀疑自己：是否生活水平提高了，大家就嘴也刁，心也漂了?终究，大家之中许多人是只吃过生猪肉，从未见过猪跑。

但如今，我们可以毫无疑问地对你说：那都是我的错觉!现在的生猪肉是真的比不上以往香了，因为它很可能就并不是同一种猪!

在过去的，大家吃的生猪肉主要是中国的地方猪，也就是我们常说的“土猪肉”。而如今，你品尝到的生猪肉，大概率是来自于海外的“洋猪”。这种变化实际上是一个漫长的过程。

中国是世界上最开始逐渐饲养猪的我国，迄今类似有8000很多年的历史时间。生猪肉一直在中国人的饭桌上拥有不可替代的部位。

2021年《中国统计年鉴》表明，在2020年，中国人均肉类食品消费是24.8kg，在其中猪肉消费达到18.2kg，远远地超出牛羊肉的2.3kg和牛肉的1.2kg。

毫不犹豫浮夸地说，中国人的“吃荤随意”，一大半全是生猪肉给的。

但生猪肉越吃越大，许多人没注意到，生猪肉的种类，早已发生变化。

2021年，安徽农业科学院兽医研究室副研究员杨永岗在接纳《半月谈》杂志期刊访谈时详细介绍：我国活猪养殖行业关键引入的外界种类有巴克夏、皮特兰、汉普夏等6个种类，在其中，长白猪、大白猪、杜洛克猪3个种类在中国的市场份额达已实现90%之上。

最开始引入的目的是为了开展活猪提纯复壮和混种杂交，推动“生猪肉商业化”，让人人都能吃上低的生猪肉。

可是，慢慢地，事的另一面逐渐显露出来。这种洋猪逐渐占据了行业市场，居然让一些国内地方猪的品种濒临灭绝了。

《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》表明，我国灭亡、濒临绝种及其濒临灭绝的猪种达到37个，在其中横泾猪、上海虹桥猪、潘郎猪、雅阳猪、北港猪、福州市黑毛猪、平潭县黑毛猪、河东区猪早已灭亡，岔路口黑毛猪、碧湖猪、兰溪花猪、上海浦东黑猪、沙乌头猪濒临绝种。

因此，销售市场上外界猪愈来愈多，当地猪越来越低，你品尝到的生猪肉极有可能是洋猪并非土猪肉了。

土猪肉的猪瘦肉更嫩，比较之下，洋猪的猪瘦肉更为柴火、有咬合感。主要是因为，洋猪的肌肉组织比土猪肉更粗。

也十分合乎他们的想像，肌肉组织的多少决定了肉的层次感，化学纤维越发细腻，肉质地就越发紧实鲜嫩。相反，化学纤维越大，肉质地就越发不光滑。

买猪肉的方法

1、拿手摸一摸

新鲜肉较为干躁，有少许的植物油脂。假如表层有水滴，或者尤其干，亦或是发黏，也不新鲜的了。

2、用鼻部闻一闻

正常的的生猪肉，要不并没有一种味道，要不仅有浅浅的腥味儿。假如有酸味、异味、刺激性气味等臭味，肯定是有问题的肉。

3、拿手按一按

新鲜肉带有丰富多彩的水份，非常有延展性，拿手轻按后能快速回弹力。如果用手轻按后不可以回弹力，表明外流了很多水份，不新鲜了。

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