蚝油必须放在冰箱里吗

蚝油的成分是什么？

蚝油是以牡蛎肉为原料，用热水提取其有效成分，过滤后得到提取物，然后加入盐、糖等调味原料和淀粉，然后加热到规定温度，过滤、冷却、质量检验和瓶装产品，属于中国传统水产品调味品。蚝油具有鲜牡蛎独特的香气和营养，含有18种以上氨基酸，大部分是人体必需氨基酸，还含有有机酸、醇、酯等有机物和哺乳动物必需的微量元素(铜、锌、铬、碘、硒等)。

蚝油必须放在冰箱里吗？

蚝油营养丰富，但许多成分在室温下容易氧化分解。打开盖子后，必然会为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，容易变质。因此，蚝油打开盖子后，建议冰箱0~4℃冷藏，不要在室温下保存。