“百菜独有白菜好”的说法

卷心菜的营养价值

从营养的角度来看，大白菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化剂，能促进肠道蠕动，帮助消化。此外，大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘水平相同，热量要低得多。卷心菜也是一种减肥蔬菜，因为卷心菜本身含有很少的热量，不会导致热量储存。卷心菜也含有少量的钠，不会使身体保持多余的水分，可以减轻心脏的负担。

吃白菜的注意事项

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同的蔬菜有自己的优势，与食用更符合营养平衡的原则。