茄子的营养使用价值有什么？

茄子的营养使用价值有什么？

长茄子味辛，性凉。有清热解毒活血化瘀、止疼退肿、袪风、通脉、消肿的作用。

长茄子味辛，性凉。有清热解毒活血化瘀、止疼退肿、袪风、通脉、消肿的作用。

【别称】天山瓜、矮瓜等。

【特性】

长茄子为茄科茄属中以果子供吃的一年生木本植物。始于亚洲地区东南部地区热带气候，古印度为最开始的栽植地。在我国为长茄子的第二发源地，已栽种了一千多年。

长茄子按外形分成圆茄、长茄、卵型茄。圆茄大部分是环形，北方地区栽种较多；长茄长细杆状，南方地区栽种较多；卵型茄果子较小，形如电灯泡，质量较弱，栽种较少。长茄子按外果皮的色泽可分成白茄子、绿茄子及紫茄子等，在其中以蓝紫色茄栽种较多。

长茄子含丰富多彩的维生素P、维生素b2维生素c，并带有蛋白、钙、铁等。与此同时还带有独特的胡芦巴碱、水苏碱、乙酰胆碱、龙葵碱等各种黄酮及其茄色甙、紫苏叶甙、红提甙等成份。

嫩幼的四季豆可以当做新鲜水果生吃。但最多见的是炒食，此外，长茄子蒸食或制干、碱发也比较多。

【健康保健作用】

(1)维护心脑血管病、抗坏血症：长茄子带有充足的维他命，能提高身体血管的延展性，降低血管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，维持其常规作用。除此之外，长茄子也有预防坏血症及促进血液循环的作用。

(2)预防直肠癌：长茄子带有少许龙葵碱，能控制消化道恶性肿瘤的繁殖，针对预防直肠癌有绝佳的实际效果。除此之外，长茄子也有取缔癌热的功效。

(3)延缓衰老：长茄子富含维生素E，有预防渗血的作用，还可避免血夜中甘油三酯的提高，对减缓身体变老具备优良功效。

(4)调整血糖：长茄子含有维生素P，具备提高体细胞黏着力、减少抗体甘油三酯的作用。

【饮食疗法】

(1)轻微拉肚子：长茄子叶子10片，放水煎汤，趁着热饮服，每口多次。

（2)大便出血：经霜长茄子（长细、色深紫、茄籽少者为宜）连蒂把培烧研粉，每曰早晨空着肚子取9克，以黄洒20克吞服，1周起1治疗过程。

(3)白带多有异味：白茄子的花15克，土茯苓30克，水煎服，每日2次。

(4)肺炎：将立秋后不结长茄子的茄株晾干粉碎，豆秸剁碎，各自水煎2次萃取成膏，放于电烤箱内烘干处理，取相等混和研粉，加木薯淀粉压片糖果（一片含生药33克），每日3次，每一次10片，10天为l治疗过程，能联服3个治疗过程。

(5)老年人干咳：白茄子60克，煮后去渣，加纯蜂蜜适当水煎服，每曰2次。

(6)口腔溃疡、小儿口疮：霜后长茄子1个，晾晒研细末，涂覆患部（也可与适当纯蜂蜜搅拌外用）。

(7)溃烂：取长茄子烧存性石粉，撒在甘油的绷带上，敷在患部。

(8)风湿关节痛、手脚麻痹：白茄根30克，稀莶草、臭梧桐各9克，水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各15克，水煎服。

(9)湿疹：茄子根、茎水煎，每天晚上泡洗患部；或白茄根、麻椒适当，煎汤洗患部，治冻疮未溃。

(10)痣疮：长茄子1-2个清洗，给油、盐少量，隔水蒸熟服用，具备清热解毒、退肿、止疼的作用，对内痔疮炎症的红肿、前期内痔便血、痔疮便秘等病症有协助疗效。