蚂蚁庄园想让煮好的毛豆保持绿色

蚂蚁庄园想让煮好的毛豆保持绿色

毛豆是夏天很常见的凉菜，但是保持毛豆的颜色不被破坏，保持绿色是有技巧的。那么，以下哪种操作是正确的呢？以下是每日知识百科全书的介绍。

蚂蚁庄园想让煮好的毛豆保持绿色。以下哪个操作正确？

6月18日正确答案:煮前用盐水浸泡

分析:盐可以稳定叶绿素，防止叶绿素在高温下受损，从而保持颜色不变。由于大豆中钾含量高，可以与盐中的钠保持平衡，可以消除盐的不良作用。

煮毛豆的做法技巧

第一步:购买毛豆后，放入盆中，加入一大勺食用盐，加入适量清水，然后用双手用力搅拌，清洗毛豆。

第二步:清洗干净的毛豆，用剪刀在头尾各刀。这样，毛豆在烹饪时更容易品尝。

第三步:准备3个八角形，30个辣椒，1个肉桂，加4个香叶，少许干红辣椒，少许葱。

第四步:煮毛豆的时候，最忌讳用铁锅煮，因为煮的时候会散发出铁锈的味道，影响毛豆的味道。我们可以用不锈钢锅或铝锅煮。或者家里有不粘锅，也可以用不粘锅炖。

锅里不加水不加油，加入4汤匙食用盐，然后将刚准备好的香料八角、胡椒、肉桂、香叶、干红胡椒倒入锅中，打开小火，用盐慢慢炒香料的味道。炒香后，加入沸水来刺激香料的味道。

将水烧开，然后将清洗过的毛豆倒入锅中，加入两三片姜片，加入刚刚准备好的葱结，再加入少许食用油和食用碱。添加食用油和食用碱的目的是保持毛豆的绿色不褪色。这就是为什么烧烤摊上的毛豆是绿色的。许多朋友在家做饭时忽略了这两种材料。

第五步：毛豆煮3~5分钟（根据数量进行调整）。不要煮得太久。如果煮得太久，毛豆的味道就会变成面条，这意味着它已经煮好了。

技术总结：

1.因为毛豆上有一层小绒毛，在生长过程中吸收了大量的灰尘和污垢，所以我们必须用盐清洗。因此，毛豆最忌讳直接在锅里煮。我们必须清理毛豆绒毛上的灰尘。我们最好多洗几次，洗2次~3次，直到清水变得透彻为止。

2.煮毛豆时最好不要加锅盖。如果加锅盖，就是炖，会使煮好的毛豆变黄。不要加锅盖。

3.添加食用油和食用碱会使毛豆的颜色保持绿色而不褪色。

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