秋葵焯水用冷水还是热水

秋葵焯水用冷水还是热水

秋葵是比较常见的一个蔬菜，它吃起来很不错，含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃秋葵。秋葵一般要焯水，通常用热水下锅焯，这样可以避免煮太久，导致营养流失。

热水下锅。

在烫秋葵时，你需要等待水沸腾，然后在里面烫大约2-3分钟。如果它是油炸的，你只需要把它烫30秒左右。就这样，秋葵尝起来又脆又嫩。

如果秋葵在冷水中煮，它将与水一起煮。如果它在水中停留很长时间，不仅会造成更多营养素的流失，而且很容易使秋葵的质地变老变软，这将大大降低口感。

秋葵不宜烫太久。如果时间太长，会损失更多的营养。建议在热烫约3分钟后立即食用。建议烫后煮15-30秒左右。

喜欢清脆味道的人可以将煮熟的秋葵浸泡在冷水中，这样可以快速降低秋葵的温度，防止秋葵因温度过高而变软，减少营养成分的流失，保持秋葵的绿色，使其看起来更好。

如果你喜欢吃软的味道，煮熟的秋葵可以在自然冷却后切片或煮熟，而不必浸泡在冷水中。

1、促进养分吸收

秋葵是一种草本植物。虽然秋葵含有大量的蛋白质和钙，但它也含有大量的草酸和单宁。生吃时，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。热烫后，草酸和单宁可以被去除，以促进钙和蛋白质的吸收。

2、改善口味

如果生的秋葵直接用非常粘稠的唾液吃，它也有一种涩味。热烫后，可以去除单宁酸，去除涩味。粘性唾液属于粘液蛋白。高温热烫后，蛋白质会变质，粘感会被去除。