鸡蛋煮多久才好 煮鸡蛋的4个技巧

鸡蛋煮多久才好煮鸡蛋的4个技巧

煮鸡蛋需要多长时间？可以从几个方面来看。首先，营养差别不大。就口味而言，我有个人口味。最重要的是看安全。那么，煮鸡蛋需要多长时间呢？煮鸡蛋的技巧是什么？让我们每天介绍一下百科全书。

鸡蛋煮多久？

这个问题可以从营养、口感、安全三个方面来解决。

1.营养差别不大

加热对鸡蛋的营养影响不大，蛋白质和矿物质不会因为煮几分钟而被吸收。

维生素对维生素的影响影响，但损失不大，不用太纠结。

2.口味方面，「仁者见仁，智者见智」

无论是煮熟的鸡蛋，全熟的鸡蛋，还是煮几个小时的茶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。

假如你的口味比较流行，可以选择5分钟以上10分钟以下的鸡蛋，更能兼顾口感和营养。

3.在安全方面，10分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物。没有完全凝固的鸡蛋，如温泉蛋和煮鸡蛋，意味着没有达到杀菌温度。

如果碰巧遇到被污染和生病的鸡蛋，可能会引起食物中毒。

但这并不意味着你不能吃。如果你喜欢吃煮鸡蛋，建议买质量有保证、保鲜合理的鸡蛋。无菌鸡蛋就是其中之一。

而且，最好不要隔夜吃煮熟的鸡蛋，这可能是有风险的。

但如果是全熟蛋，只要及时冷藏，3~4天就可以吃。

煮鸡蛋的四个技巧

1.用冷水还是开水？

很多人认为用冷水，有些人认为应该用沸水，事实上，可以，但有一个前提，鸡蛋必须完好无裂缝。煮鸡蛋前，检查鸡蛋是否损坏。即使有小裂缝，鸡蛋也会随着水温的升高而破裂，导致蛋白质流出。

沸水和冷水的区别在于，冷水比沸水煮大约2分钟，冷水煮鸡蛋大约8分钟，沸水煮鸡蛋只需6分钟，蛋黄可以保持新鲜和嫩，时间不应该太长，否则蛋黄会干。

2.水里加东西不加东西？

毫无疑问，鸡蛋可以用清水煮熟，但如果你想让鸡蛋变嫩，容易剥皮，你必须加点东西。加什么？加盐和醋。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，相对较硬，导致蛋壳不易剥落。加入适量的醋，无论什么醋，都可以与钙反应，产生醋酸钙，蛋壳硬度降低，变软，碰撞后不易破裂。盐会沿着软化的蛋壳进入鸡蛋，谷氨酸和盐会产生谷氨酸钠，使鸡蛋更嫩。

3.用大火还是小火？

事实上，无论是用冷水还是热水煮，都是先用大火煮水，然后用小火煮，但鸡蛋的锅时间是不同的。一个是水开前，另一个是水开后。

4.煮熟的鸡蛋能直接剥壳吗？

煮熟的鸡蛋相对较热，仍处于膨胀状态，鸡蛋和蛋壳的连接仍然相对紧密，很难剥皮，剥皮会粘很多蛋白质，更浪费。最重要的是非常热，但也是很难剥皮的原因之一。

教你一个技巧，把煮熟的鸡蛋放在冰水或冷水中浸泡2分钟，不仅冷却鸡蛋，剥皮时不热，蛋白质收缩，与蛋壳分离，蛋壳破碎，很容易剥皮。

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