螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉不放酸笋好吃么

螺蛳粉为什么臭螺蛳粉不放酸笋好吃么

前2年柳州螺蛳粉风靡街头巷尾，变成许多人外出必吃的特色美食。很多人都被其异味辞退，也有些人为了更好地好奇试着而后迷上柳州螺蛳粉。那麼柳州螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉没放酸萝卜美味么？

螺蛳粉异味来自柳州螺蛳粉里的酸萝卜，它是新鲜竹笋经加工工艺发醇后碱化而成的。柳州螺蛳粉为什么叫做“柳州螺蛳粉”，是由于它的汤是用田螺熬出的原因。用心熬煮的田螺汤有着清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的特有口味。

菜式中添加少许的酸萝卜，其味浓厚悠长。炎热天，剩饭剩菜中添加少量笋汁，剩饭剩菜虽过去了夜而无酸味。城镇大部分家里都配备酸萝卜缸。

酸笋也是广泛人喜食怪味食品类，关键有酸萝卜、泡菜，广西省三粉（老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉）是广西省酸萝卜美食文化的特点。

柳州螺蛳粉里边的酸萝卜是通过发醇制做而成的，因此就有一种特别的味道。有些人感觉这一味儿较为臭，不可以接纳，就惦记着在吃螺蛳粉的情况下，不用酸萝卜能不能，自然是可以的，不用酸萝卜就不容易这一味儿了。

但是针对喜欢吃酸萝卜的朋友们而言，并没有酸萝卜的柳州螺蛳粉是没有灵魂的。实际上不用酸萝卜得话，也是十分美味的，口味觉得没什么危害，像若是在寝室吃螺蛳粉得话，由于味儿或是非常大的，很有可能别的舍友不可以进行这一味儿，大伙儿全是住在一起的，因此也是要考虑到下其他人的体会，这个时候就尽量不要加酸萝卜了，不用酸萝卜就没非常大的口味了。那样在没有危害其他人的情形下，也可以吃到美味可口的柳州螺蛳粉了。

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