鸡蛋粘壳是不是已坏了

鸡蛋粘壳是不是已坏了

鸡蛋的营养丰富多彩，尤其是水煮鸡蛋保存了生鸡蛋自身的味儿，营养成分也是很详细的。在剥鸡蛋的情况下，毫无疑问都想极致地将鸡蛋壳也有那一层膜和生鸡蛋分离出来，但有的情况下，总是会发生生鸡蛋护皮、鸡蛋壳黏住蛋白质的状况。那麼这类生鸡蛋是否已经坏掉呢？

生鸡蛋黏壳并并不是坏掉，反倒表明这一生鸡蛋是很新鲜的的，这一与生鸡蛋里的二氧化碳相关。生鸡蛋越新鲜的，二氧化碳成分越高，蛋白的pH值越低，在鸡蛋壳上就越非常容易凝结，不容易脱落，这类生鸡蛋是最新鲜的。但假如熟鸡蛋封边是灰黑色的，异味重的，这类毫无疑问便是不新鮮了，不能吃。

这一有两个缘故，一个便是生鸡蛋太新鲜的了，例如昨日生的生鸡蛋今日就买到了，这类生鸡蛋即使煮熟了以后用小水泡也是会黏壳。还有一个因素便是，鸡蛋煮的时长过短了。

可以先冷水煮鸡蛋，随后文火煮至燃烧后再煮30秒上下，随后盖紧盖子，闷1~2min就可以。可以从开水中取下后放进凉水里，那样去皮会更好剥一些。

可以在桌子上轻轻地把生鸡蛋的鸡蛋壳所有砸碎，随后拿手轻轻地压着生鸡蛋在桌子上翻转，等鸡蛋壳松了以后，从大的那头逐渐拨壳，就很好剥，可以很容易地除去鸡蛋壳和蛋壳膜而会让蛋白质粘壳。