安格斯肉眼牛排几分熟最好

安格斯肉眼牛排几分熟最好

吃西餐最重要的是挑选牛羊肉的位置和熟度了，牛扒依照差异身体部位的肉，肉质地也都是有各种各样差别，合适的熟度也不一样。肉眼牛排又叫肋眼牛排，是挨近牛肋骨一部分的肉，这儿胖瘦匀称，合适各界吃客。那麼挑选哪一种熟度比较好呢？

肉眼牛排又叫眼肉牛排、肋眼牛排，肉眼牛排提议五分熟或是七分熟。肉眼牛排取的是挨近牛乳房的肋肌位置，因为它的外形像双眼，因此而出名。肋眼牛排十分嫩，有很多天然大理石雪纹路且分散匀称。正中间还有一个比较突出的油花，合适煎烤。

高品质的肉眼牛排鲜嫩多汁，有油花，有嚼劲，但并没有最火爆的一款，价钱属于中等水平。

好的牛羊肉基本上都不容易全熟吃，保存肉的水分会让牛扒更为细嫩。肉眼牛排5～7分熟最美味，它的肉质地也是嫩嫩的的，并且小雪花纹理清楚，有肥有瘦且分散匀称。5～7分熟时植物油脂刚烧透，释放出黄奶油香气，吃下去鲜嫩多汁。

西泠和人眼是牛后背紧挨着筒骨的肉，好的西冷和人眼正中间含有小雪花状的肉纹，日本牛狗生产的更为有名！同一只羊生产的西冷和人眼后面一种会更好点！

西冷牛排源自牛羊肉的外脊，有一定量的人体脂肪，表层有一圈白筋。口味硬实，肉厚而有嚼劲。肋眼牛排源自肋软骨的肉，肉质地正宗，脂肪率和口感更为综合性全方位，鲜嫩多汁。