山药发芽了以后还能吃吗

山药发芽了以后还能吃吗

山药发芽了以后还能吃吗，将发的芽去掉就可以吃。山药发芽以后还是可以吃的，只需要将发的芽去掉就可以吃了，山药发芽以后是不会有毒素产生的，可以放心食用。

在日常生活中，山药是一种很保健的食品，不仅营养价值极高，而且用来煲汤也是一绝。不过如果储存不当，山药上面会发出很多的小芽，看起来像坏了一样。那么山药发芽了以后还能吃吗？山药为什么会痒皮肤呢？山药为什么会有粘液？现在就让小编为大家一一揭秘吧！

山药发芽了以后还能吃吗？

1、山药发芽以后还是可以吃的，只需要将发的芽去掉就可以吃了，山药发芽以后是不会有毒素产生的，可以放心食用。不过山药在发芽了以后在食用的话，山药中所含的营养物质是会下降的，所以在平时吃山药的时候，尽量还是吃新鲜的山药，而且买山药也不要一次性买太多，吃完了再买就可以了。山药肉质紧密结实，山药密度高，相对其它蔬菜保存时间也较长，放在阴凉通风处，在秋冬时节可以保存3、4个月。

2、发芽的山药还可以继续食用的，不过山药如果发芽之后虽然不会产生毒素，但是山药的营养价值会大大的下降，像如果在平时本身肠胃就不太好的人来说，吃了发了芽的山药是有可能会出现拉肚子的情况。发芽的山药在吃的时候要注意量，山药还是吃新鲜的会比较好一些，新鲜的山药中所含有的营养物质要丰富很多。

山药为什么会痒皮肤呢？

用山药会痒是因为山药皮中含有的皂角素或黏液中含有的植物碱，导致的局部皮肤过敏症状，山药是一种食物，在处理山药的时候，山药会释放出一种比较刺激的黏液，黏液会使得人的皮肤出现瘙痒、红色皮疹等不良反应，是一种过敏反应引起的接触性皮炎。对于这种情况可用热水浸泡或用含有醋的水浸疱刺痒的手，都可以止痒。如果红肿、刺痒、刺痛症状明显，可以口服抗组胺药，外用激素药膏抗过敏治疗，很快就会消退。

山药为什么会有粘液？

之所以山药表面粘粘的，是因为黏蛋白。粘蛋白的致密糖衣给他们相当保水能力，也使它们耐蛋白水解作用，这可能是在维持重要粘膜障碍。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

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