腐竹是什么做的 揭开腐竹的神秘制作面纱

腐竹又称腐竹，是一种非常流行的传统客家食品，也是中国地区常见的食材。每到春节，几乎家家户户都会准备很多腐竹作为新年礼物。腐竹具有浓郁的豆香味，是其他豆制品所没有的独特口感，营养价值也很丰富。人们不禁好奇，腐竹是用什么做的？腐竹是怎么做的？

浴霸是用什么做的

浴霸是一种由大豆制成的豆制品。即把黄豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温，在表面形成一层薄膜，被挑出来垂成枝条，然后干燥。因其形似竹枝，故称腐竹。营养价值高、易保存、食用方便，深受国内外消费者青睐。

腐竹是如何制作的

制作工艺：选豆去皮→泡豆→研磨摇浆→煮浆过滤→提取腐竹→干燥包装

1、选豆子去皮

选用全粒黄豆，筛去灰尘杂质。选用的黄豆用去皮机粉碎去皮，外皮吹干净。去皮是为了保证黄色和白色，提高蛋白质利用率和产量。

2.浸泡黄豆

将去皮的黄豆浸泡在水中。根据季节，温度决定浸泡时间：春秋季4～5小时，冬季7～8小时。水和豆子的比例为1：2.5，泡好的豆子鼓胀硬而不软为宜。

3、精炼制浆

可以使用石磨机或钢厂来精炼纸浆。从研磨到过滤的水量为1:10（1公斤豆子，10公斤水），将果肉磨碎。用烘干机过滤3次，以手揉豆渣松散无浆水为标准。

4.煮浆，过滤浆

纸浆干燥后，通过管道流入容器内，用蒸汽吹干纸浆，加热至100~110℃。纸浆煮熟后，通过管道流入筛床，煮熟后的纸浆经过一次过滤，去除杂质，提高品质。

5.提取腐竹

煮熟的果肉过滤后倒入腐竹锅中，加热至60-70℃左右，10-15分钟左右即可形成一层油膜（油皮）。用一把特殊的刀轻轻地从中间取下薄膜。把它分成两块，分别提取。提取时用手旋转成圆柱状，挂在竹竿上，制成腐竹。

6,干燥和包装

把挂在竹竿上的腐竹送到烘房里，按顺序排列。烘房温度达到50-60℃，4-7小时后，腐竹表面变成黄白色，光亮透光。