糯米粉做年糕的做法 做年糕用什么糯米粉好

材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个

方法：

1.将糯米粉、温水和糖一起加入，搅拌溶解。不宜过湿，过湿不易成型。面糊的程度以捡起滴水为宜，不要马上塌陷。

建议与温水混合。如果将糯米粉与温水混合，可以缩短蒸制时间。蒸好后撒上糖粉，或者吃的时候蘸一下。

2.在容器上铺上吸油纸或油，倒入面糊。

3.放入有热水的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后中火继续蒸20分钟。用插入的牙签看面糊是否不在牙签上。

4、可以直接吃。蒸好后撒上糖粉或蘸着吃。或者以后炒着吃更香。

5.出锅放凉，切片或切条，蘸上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄。

做年糕用什么糯米粉好

糯米粉可以在超市买到现成的。那么，做年糕用什么糯米粉好呢？

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至半天，待大米充分吸水后研磨加工而成的面粉。与干磨粉相比，水磨粉更细腻光滑。它是通过水磨工艺加工而成的粉末，与水和大米充分结合。米浆与水中的氢原子接触，使米中的淀粉充分分解，相互吸引。所以味道Q样，不泄不散。

水磨糯米粉以柔软、滑爽、香糯着称。如果是做汤圆之类的中式点心，口感更细腻软糯。如果想做稍微粗一点的蒸糕，可以用普通的糯米粉和水磨米粉来调整黏度。添加的米粉越多，甜点就越“硬”，也更容易成型。