买的新鲜肉需要洗吗 为了避免交叉感染你需这样做

准备煮鸡肉或猪肉等肉制品，将沾满血迹的肉捞起，下意识地先用水洗去污物。这种做法相当普遍，但从“细菌污染风险”的角度来看，可能令人担忧。.由于生肉可能含有沙门氏菌、弯曲杆菌等细菌，根据美国农业部、加拿大卫生部等的说法，在清洗生肉时，生肉上的细菌可能会随着散落的水溅到周围，附着在洗涤物上机器。在碗周围、盘子上和衣服上，增加细菌感染的风险。这些细菌会导致食物中毒，如腹泻、肠胃炎和更严重的症状，因此美国农业部等组织建议在不清洗生肉的情况下烹饪生肉。

站在清洗生肉的位置，就是清洗表面卫生。但是，考虑到清洗过程中细菌交叉污染的可能性，要注意处理肉类的方式。根据美国农业部的建议，除了减少冲洗以防止细菌传播外，将肉完全加热直至煮熟更安全。

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清洗肉类的注意事项

1、为去除表面污物，可用厨房纸巾擦去表面污物和血迹。

2.也可以直接用热水焯一下肉，再进行后续烹调。

3.正确清洗表面并非绝对不可能。建议使用小水流慢速洗涤，避免因使用大量水而造成溅水。

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处理鲜肉的注意事项

1、贮藏时：未煮熟的肉应密封保鲜袋，放入冰箱冷藏，防止生肉的血水污染冰箱内其他食材及冰箱环境。

2、处理时：用不同的砧板和刀具分别处理生鲜和熟食。表面可以擦拭，肉可以直接煮熟。清洗生肉时，应用少量流水冲洗干净。处理肉类后，洗手、洗刀、接触过的盘子、区域等。

3、烹调时：确保肉煮至熟无血。美国农业部建议肉类的核心温度应该在63摄氏度以上，可以用食物温度计测量。