血豆腐是什么 什么叫血豆腐

血豆腐是什么什么叫血豆腐

血豆腐源于贵州少数民族，是一种由动物血放盐直接加热凝结而成的食品类，常见的血豆腐为鹅血、热血、猪的血制做而成。血豆腐能够直接吃，也可以搭配别的的食材进行二次烹制。

血豆腐的民间传说故事

明朝前期有一土官的主厨在烧菜时不慎将热血撒到水豆腐上，他把那块豆腐取下放置在灶火旁。几天后，那沾了血的水豆腐被烟熏火烧，成风干肿块。有天晚上，主厨竣工后很觉疲倦，倒了小半碗酒在灶火边渐渐地“晕”，不经意间拿出那片干结水豆腐一闻，便觉香味浓郁，他清洗切薄片炸来下酒菜，味儿极其美味。之后就效仿制做此菜，深受主人家称赞。此后流传出来，又经后代不断完善生产加工，变成今日风味独特的血豆腐。

血豆腐的吃法

韭菜炒猪血

原材料：苋菜1/2斤、猪的血1块、红葱头、泡菜、盐1小勺、白胡椒粉少许

(1)将苋菜、泡菜清洗，切割成约2厘米长段，红葱头切碎预留。

(2)猪的血切发展2厘米宽1公分的条形，首先用开水氽烫过预留。

(3)将大锅烧开，添加2小勺油，炒出香味红葱头末，添加猪的血条拌炒一下，再加入调味品及水略微焖煮一下，最终再加入苋菜、酸菜炒热后即可出锅。