麻辣羊肉火锅怎么做 还是辣的火锅好吃

羊肉400克（后腿或羊排）、胡萝卜2条、白萝卜2条、干辣椒1条、浓汤宝2条、姜5片、料酒1汤匙、葱4个、白糖1茶匙、大蒜丁香6个、草莓2个、香叶3片、八角2个、桂皮2段、郫县豆瓣酱3汤匙

方法：

1、羊肉洗净，冷水入锅，烧开水加黄酒去腥味，烧半小时。焯水后用清水冲洗干净。胡萝卜和白萝卜切成滚刀块放在一边。

2.沥干水，放入热油中炸至香。

3.加入花椒继续翻炒。辣椒香后，加入干辣椒和姜继续翻炒片刻，加入老抽翻炒均匀。

4.自制麻辣锅底：

(1)锅中油烧热，加入豆瓣酱炒香。

（2）将锅底剩余的食材（即：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、月桂叶等）倒入锅中翻炒。如果你觉得辣椒太辣，就不要加太多辣椒。

(3)加入白糖使其变鲜，翻炒至出红油。

(4)先在锅中加入6碗水。放入红葱头，加入2个猪骨汤宝。

5、将之前炒好的羊肉放入锅底。

6.煮1小时后，加入萝卜块煮20分钟。（或者您可以根据需要添加其他成分）

7.羊肉锅中加入盐、胡椒粉、鸡精，继续煮10分钟。

8、尝完就可以倒进火锅里，电磁炉会开小火吃热腾腾的羊肉。

自制麻辣羊肉火锅小贴士

1、麻辣火锅最好搭配新鲜蔬菜。芹菜、青笋、白萝卜是首选。大白菜和小白菜还可以清热解毒。但是，大叶蔬菜容易“夹带”过多的油脂，因此不适合在麻辣火锅中食用。

2.做锅底的时候，更推荐加入自制的大骨汤。自己煮的猪骨白汤不含香精和防腐剂，超市卖的浓汤宝加了很多配料。

3、如果一次用不完的火锅底料，可以放入保鲜盒冷藏，需要时取出。

4.还可以选择1-2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇中含有多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味，从而比纯味精鸡精的鲜味更好更健康。