去除羊肉膻味最好办法 羊肉去膻最简单最全的办法

去除羊肉异味的最佳方法

羊肉气味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸。如果在烹调前尝试去除或缓解，可以去除或减轻羊肉腥味。现在介绍几种去除羊肉供选择的方法。

1、萝卜的去除方法

在白萝卜上戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮。煮沸后，将羊肉捞出，单独煮熟，去除羊肉腥味。

2.米醋去羊肉法

将羊肉切开水，加少许米醋，煮沸后捞出羊肉，继续煮，去除羊肉的膻味。

3.绿豆去除方法

煮羊肉的时候，加一点绿豆也可以去除或减轻羊肉的膻味。

4.咖喱去除法

烤羊肉时，加入适量咖喱粉。一般来说，半包咖喱粉适合1000克羊肉。煮熟后就是没有羊肉味的咖喱羊肉。

5、料酒去除方法

将生羊肉用冷水浸泡数次后，切成片、丝或小块装盘，然后用料酒50克、小苏打25克、盐10克每500克羊肉1克，白糖10克，味精5克，水250克。待羊肉充分吸收调料后，取蛋清3个，淀粉50克上浆备用。片刻后，料酒和小苏打可以充分去除羊肉中的膻味。

6.药材去羊肉

煮羊肉时，用纱布将碎丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包起来煮熟，既可以去除羊肉，又可以使羊肉具有独特的风味。