肽键何时会被毁坏 肽键在什么条件下破裂

肽键何时会被毁坏肽键在什么条件下破裂

持续高温、偏酸、过碱会毁坏蛋白质的空间布局但不容易毁坏肽键，蛋白核糖核苷酸能够毁坏肽键。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构拥有更改或遭到破坏，全是转性的结论。能使蛋白质水解的化学方法有提升酸、强酸、重金属超标盐、尿素溶液、甲苯等；能使蛋白质水解的物理方法有加温（持续高温）、紫外光及Ｘ放射线直射、超音波、强烈振动或拌和等。

什么叫肽键？

肽键是由氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而产生的离子键，因缩合反应物质称之为肽，故称肽键。由一个氨基酸的羟基与另一个氨基酸的羟基脱水缩合而产生的离子键，称之为肽键，创作—CO—NH一。

肽键的特性

1.氮原子里的孤电子对与羰基具备显著的共轭点功效。

2.肽键里的C—N键的键长比C=N键长，比邻近的C一N单键短；肽键里的C一N键具备一部分烃基特性，不可以自由旋转。

3.构成肽键的四个分子处在同一平面。

4.在大部分前提下，肽键要以反式构造存在的。