腊肉是生的还是熟的 腊肉可以生吃吗

培根是生的。培根是用盐和其他调味料腌制的生猪肉制成，然后熏制并风干。中间会有微生物发酵，产生独特的熏肉风味，但熏肉没有充分加热，所以还是生的。

培根可以生吃吗

生吃与否，取决于生活习惯。该国大部分地区习惯于不吃生猪肉。有的地方有“生吃猪肉会引起猪瘟”的传说，所以我们的“火腿”和“腊肉”都是煮熟后吃的。但不代表没有人直接吃：我见过欧洲人吃腌腊肉的方式：在西班牙的吧台上经常挂着一条腊肉腿，调酒师用长刀一块一块地切下来放它直接在盘子上。给顾客端酒时，当地人还说，吃这种腌肉不需要刀叉，用手抓着就行了，按照当地的风俗习惯。我们所谓的腊肉大部分都已经风干了，肉已经变得又干又硬了。恐怕比“牛肉干”还难咬。最好煮熟后再吃，以免磕到牙齿。

培根是怎么做的

腊肉的熏制方法因地而异，主要有以下几点：在江西湖南部分地区，鲜肉用盐水浸泡2～3天，然后挂在高处，轻柴、糠等{最好是茶树或大米}，烟熏小火烤至滴油，表干。这个过程一般需要40个小时左右。培根是成功的。一般在自然环境中可保存6个月甚至更长时间。食用前将表面清洁干净，然后采取煮、蒸、炸的方法使其熟透。非常好吃。

四川、贵州等地腊肉的制作工艺比较简单。用盐水浸泡后，挂在外面晾几天，然后放在架子上。用柴火烤2到3个小时后，应该叫培根。但不管用什么方法，你刚买的培根都是生的。最好的吃法是洗净，然后切片入锅蒸至半熟。然后在锅里加入调味料炒一下，真香。