说到螃蟹，第一个也是最好的搭档就是米酒。蒸螃蟹时洒一些米酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还可以缓解吃螃蟹带来的一些不适，既可以去除螃蟹的寒气，又可以去除腥味。
因为黄酒中的酒精具有去腥、去油的作用，通过酒精的挥发，散发出食物特有的香气。米酒还可以渗透到蟹肉组织中，溶解其中的有机物质，使肉质更嫩更嫩。螃蟹虽好吃，但性寒，吃多了容易伤胃，引起腹痛腹泻。黄酒性温和，有活血暖胃散寒之功效。
螃蟹应该和姜汁一起吃
姜汁味辛而温，可散胃寒。吃螃蟹时蘸点姜汁，可以去腥、御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。此外，姜汁还可以开胃健脾，增进食欲，促进食物的消化吸收。
螃蟹应该和大蒜汁一起吃
大蒜性味辛、甘、温。吃螃蟹时蘸点蒜汁，不仅可以解毒，还可以减少螃蟹性寒对肠胃的伤害，起到助消化的作用。
大闸蟹配什么菜最好吃
1、芦笋
螃蟹含有丰富的钙质，而芦笋含有维生素K。两者一起吃有助于钙质附着在骨骼上，强健骨骼。
推荐食谱：芦笋炒蟹腿
材料：蟹肉20个、红辣椒半个、芦笋10个、黄辣椒半个、橄榄油2汤匙、盐半茶匙、料酒1茶匙、姜片2片、大蒜1瓣
方法：
（1）蟹蒸好后，把蟹腿剪掉，用擀面杖把蟹腿压出来。
(2)芦笋洗净，切成小块，将芦笋放入锅中焯一下，加入少许橄榄油，煮沸捞出。
(3)黄辣椒切丝，红辣椒切丝，平底锅放油，爆香蒜片和姜片。
(4)加入红、黄辣椒丝翻炒，再加入芦笋翻炒。
(5)最后加入蟹腿，加少许料酒，加适量盐搅拌均匀即可食用。
2.豆腐
螃蟹含有牛磺酸。豆腐作为豆制品，富含异黄酮。两者一起吃可以帮助恢复体力，防止身体老化。
推荐食谱：蟹黄豆腐
成分：班车蟹、老豆腐、大葱、姜、盐、糖、醋、麻油、调味豆豉、料酒。
方法：
（1）用小牙刷把鲫鱼清洗干净，整理一下，剁成小块，豆腐切块，葱姜剁碎，调酱汁：葱姜盐，糖，醋，芝麻油，调味豆豉，料酒。
(2)将豆腐入锅煎，两面煎，表面微黄，捞出滤油。
(3)锅内放少许油，爆香姜末和葱花。
(4)放入螃蟹，大火翻炒片刻，倒入调味汁。
(5)放入豆腐，大火翻炒约5分钟。
(6)盖上锅盖焖出香味，上桌前撒上葱花。
3.青椒
青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维。两者一起吃，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，有助于消化。
推荐食谱：蟹棒炒青椒
材料：蟹棒5条、青椒1个
方法：
(1)将蟹棒切成滚刀状，青椒切成小块。
(2)蒜片放入油中，将蟹棒煎片刻，加入青椒炒至熟。蟹棒容易粘锅，注意翻炒。
（3）撒上盐和胡椒粉翻炒至有盐和胡椒味，或加入酱油翻炒至香，或加入蚝油。
4.芹菜
蟹和芹菜有清热解毒的功效，一起吃可以清热解毒，增强体质。此外，芹菜含有丰富的膳食纤维，与螃蟹一起食用，可减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的新陈代谢。
推荐食谱：干锅香菜香辣蟹
材料：大闸蟹2只、芹菜150克、大蒜适量、大葱适量、生姜适量、淀粉1汤匙、胡椒粉适量、辣椒适量、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、白酒1/2茶匙、糖1茶匙、豆瓣酱1茶匙
方法：
(1)挑选新鲜的螃蟹，用水洗净，解开肚脐，将蟹盖掀开，撕下蟹鳃。然后把洗干净的螃蟹切成两半。
(2)蟹加入1/2茶匙盐，加入1/2茶匙白酒腌制10分钟。然后在蟹盖、蟹壳和刀口上蘸上一层干粉。
（3）芹菜洗净，去叶，切段，葱姜，豆瓣酱，花椒切碎，大蒜去皮备用。
(4)锅里放油，油60-70%热，在平底锅里煎熟大闸蟹。
(5)炸至螃蟹表面金黄捞出。将大蒜炒至金黄色。
(6)倒出油，将芹菜炒至熟。
(7)在另一个锅里放一勺油。油热后，将切碎的豆瓣酱放入锅中翻炒至出红油。
(8)将辣椒、胡椒和葱姜爆香。加入炒大蒜。在平底锅中煎蟹，加入半茶匙酱油和1茶匙糖调味。
(9)最后将芹菜放入锅中翻炒均匀即可食用。
5、冬瓜
冬瓜不含脂肪，具有清热解毒、利尿消肿、解毒降压、降脂减肥、润肠通便等作用。螃蟹和冬瓜一起吃，有很好的滋阴润肠、清热理气的功效。
推荐食谱：蟹冬瓜汤
材料：大闸蟹两只、冬瓜一个
方法：
（1）准备材料，冬瓜一整个，去皮切成小块，螃蟹也切成小块，把蟹盖里的肉挑出来洗干净，这样就方便煮了。
(2)锅内放少许油，加少许盐，油热时，将冬瓜放入油中炸熟，然后加适量水，盖上锅盖，将冬瓜煮熟。
(3)可以随时打开锅盖，看看冬瓜是否熟了。你几乎可以把螃蟹放进锅里炖一两分钟。
(4)多翻几下取出，香喷喷的蟹冬瓜汤就新鲜出炉了。
6.洋葱
螃蟹和洋葱一起吃，可以滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质及骨质疏松的老年人。
推荐食谱：洋葱炒蟹
材料：大闸蟹4只、洋葱50g、大葱适量、姜适量、大蒜适量、酱油适量、调和油适量、灯笼椒1个
方法：
(1)四片蟹洗净去壳去鳃，切成两半。洋葱切大块，姜和辣椒切丝，大蒜捣烂。
(2)锅中加入油，爆香大蒜。将姜丝和辣椒丝炒香。
(3)倒入洋葱翻炒。
（4）葱香后倒入蟹肉块。
(5)加适量水煮沸。加入酱油调味。最后撒上洋葱片。
7.鸡蛋
螃蟹是高蛋白食物，鸡蛋也含有丰富的蛋白质等营养物质。两个一起吃不仅好看味道鲜美，对身体的滋补作用更佳。但肝肾功能不好或消化不良的人不宜食用此组合，否则会增加消化负担。
推荐食谱：螃蟹炒鸡蛋
材料：螃蟹3只，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒2茶匙
方法：
(1)大闸蟹洗净，去壳去鳃，切块，易入味。
(2)热油，加入葱姜，煸炒螃蟹。加点水煮。
(3)鸡蛋打散，加少许盐。
(4)将鸡蛋放入锅中，加入盐和料酒，炒至干，从锅中取出，装盘。
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