松花蛋保质期松花蛋保质期有多久
松花蛋的保质期一般为3至6个月。松花蛋也被称为皮蛋。皮蛋生产的原理是利用碱性溶液中的蛋白质凝胶的特性，使其成为弹性固体。然而，如果皮蛋生产配方控制不良，蛋白质会在碱性溶液中水解，蛋白质变性为蛋白质，则不能食用。正常的皮蛋是深绿色的，有松花和弹性。
如何选购皮蛋
1.称重:将皮蛋放在手掌中轻轻称重，质量好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋质量差。
2.摇晃:用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇晃。质量好的皮蛋没有声音，质量差的皮蛋有声音；声音越大，质量越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3.看壳:即剥去松花蛋附着的泥，看壳，蛋壳完整，灰白色，无黑斑；如果是裂纹蛋，加工过程中可能会渗入过多的碱，影响蛋白质的风味。同时，细菌也可能从裂缝中侵入，使松花蛋变质。
4.品尝:如果松花蛋腌制合格，蛋清明显有弹性，呈茶棕色，有松枝图案，蛋黄周围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这样的松花蛋切开后，蛋的截面颜色多样，具有色、香、味、形俱佳的特点。
浙公网安备33010502012046号