外婆菜是什么菜 外婆菜是什么菜腌制的

外婆菜是什么菜外婆菜是什么菜腌制的

外婆菜是湖南湘西地域的一道家常小炒。外婆菜别名万菜，其是以湖南湘西传统式的民俗做法将霉干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆晾干放进坛内腌渍而成，腌制取得成功后再加上指天椒、杭椒、红干椒、食用油、食用盐、蒜头等油爆就可以服用，炒好以后尤其麻辣，恰好展现了湖南菜较大的特性，是难得一见的时尚潮流湖南菜，下饭菜石锅拌饭很好，口味美味可口，品之逾香，健脾开胃下饭菜。

外婆菜还与一个美丽传说相关。流传古时候湖南湘西每家嫁女后，嫁人的闺女难以再走娘家省亲。

因此，嫁女之时，做娘的都是为闺女做上一份背井离乡的菜咸、酸、辣、脆、甜各种各样味道尽之中。菜中味道入女口，在娘心。由于母亲一片女儿的心，这个菜也一代代传了下来。

真真正正湘西外婆菜不是放肉和荷包蛋的，主要是靠麻辣味下饭菜。而且真实的湘西外婆菜会切的很散，并不像如今市面上的外包装外婆菜切的有点儿粗壮。