云吞是什么 云吞的做法

云吞是什么云吞的做法

云吞面又被称为扁食，是两广地区的特点传统特色小吃的一种，属于粤特色菜。有别于绝大多数南方的“馄炖”，前期被分类为饼类当中。往往叫云吞面，是由于广东话中馄炖的读音类似云吞面。云吞与四川人叫的“抄手”、广东人叫的“扁食”相相近，但是用材、外观设计略有不同。

通过了较长时间的发展趋势，云吞面也有自身特有的设计风格，表皮及其里面的包馅都跟馄炖不一样。尺寸一般以“一口吞”为规范，依照老广记的规范，一碗标准碗云吞面总数为6颗到8颗。

云吞面的制作方法是以云吞皮包囊着切碎的包馅。云吞皮以生鸡蛋及小麦面粉做成，切成约8cm乘8cm的方形。包馅则普遍为生猪肉、菜和葱段混和切碎并调料而成。

????广东省云吞的包法一般注重迅速，不一定要逐渐齐整折算下去。尺寸则以能一口吞掉一颗为规范。云吞面大部分是以沸水灼熟，添加面和汤变成艇仔粥。亦有只吃净云吞面。在中国香港，亦有部分餐饮店把云吞面放到滚油内炸至金黄色香酥奉客，是为“炸云吞”，此作法亦在国外时兴。