燕窝真假怎么分辨 不同劣质燕窝的鉴别

从颜色辨别真假燕窝

天然燕窝呈灰白色和深黄色。它闻起来像燕窝，有燕子、木梁和蛋白质的味道。这是一个普通的燕窝。假燕窝是纯白色的，因为它经过化学处理。它没有营养价值，对身体有害。那些特别雪白的燕窝要警惕了。此外，不同地方的燕子颜色也可能不同，有的呈白色，有的呈淡黄色，有的呈栗色，有的呈血红色。因为金丝燕的采食量不同，燕窝的位置也有不同的矿物质。

注：很多人认为燕窝越白越干净，质量越好。事实上，这是一个很大的误解。燕窝就是燕窝。当然，这不是普通的燕窝，而是特殊的燕窝，金丝燕窝。燕窝是母燕子和父燕子在产卵前通过喉部发育良好的粘液腺分泌的唾液。燕窝是在空气中凝结成固体而形成的。这种粘液在风中凝固并迅速干燥成细丝。经过无数次的吐槽，形成了一个完整的“鸟巢”。金丝燕是金丝燕用唾液筑成的巢穴，所以基本上不可能像雪一样白。

从形状上辨别真假燕窝

真正的无胶燕窝是用上好的原料，加上专业人士手工挑毛的古法，让燕窝的丝绸之路清晰可见，有轻微的自然缝隙，在浸泡或光照下看透明的。形状为不规则的半月形，形似人耳。它长7-10厘米，宽3-5厘米，重5-10克。它沉入口袋。附着在岩石上的一面比较平坦，外侧略微凸起，附着面上的粘液层排列整齐，比凸起面更细腻，呈波浪状。

而很多劣质的假燕窝，由于原料不好，采摘后的燕窝不完整，缝隙变大，所以无良商家会用破燕窝和胶水修补，让燕窝的形状看起来完全的。味道差很多。胶合燕窝会在燕窝表面形成光滑不均匀的纹理，有胶水般的不自然反光，而且胶合燕窝表面基本是刷过的，没有缝隙，密不透风。胶合燕窝表面分布均匀，没有层次感，甚至可以看到一些灯具一层薄薄的胶水。

从起泡率辨别真假燕窝

优质燕窝浸泡后毛量增加5-9倍左右（不同燕窝，倍数不同），呈现半透明（浸泡后完全透明不是真的），蓬松呈丝状，散发出淡淡的清香，泡出来的水清凉干净。劣质燕窝浸泡后会有很多杂质，会以悬浮颗粒的形式出现，泡出来的水也会浑浊粘稠，影响口感，完全融化。

从弹性上辨别真假燕窝

取一小块燕窝，浸泡在水中。软了之后，拿一条丝带，拉一下。弹性差，一拉就断。这也是假的。但是，完全开发后，就没有灵活性了。如果它仍然很灵活，那就是假的。

用焚烧法鉴别燕窝的真伪

用火点燃干燕窝，有火花四溅，这是蛋白质燃烧的结果，灰烬是黑色的，不是网上误导的白灰。