芸豆的营养价值及功效与作用

芸豆的营养价值、功效与作用：制作罐头食品

嫩豆荚含有约6%的蛋白质、10%的纤维和1-3%的糖。干豆含有约22.5%的蛋白质和59.6%的淀粉。新鲜的豆荚可以作为蔬菜、脱水或罐装食用。

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芸豆的营养价值、功效与作用：减肥

芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，是节食者的理想食品之一。它所含的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的速度。想减肥的人，多吃芸豆，肯定能达到减肥的目的。

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芸豆的营养价值、功效与作用：增进食欲

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆含有丰富的蛋白质、铁、钾等营养物质，健脾补肾，增强食欲，抗风湿。