煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法

煮藕怎样才能不变色煮藕不变色的方法

1.将莲藕放入沸水中烫一会儿，使多酚氧化酶失去活性，不会变色。2.煮莲藕时，不要使用铁锅。最好使用砂锅。切莲藕时，最好使用不锈钢刀。3.煮莲藕时，可加入几滴白醋，有效防止莲藕变色。4.将去皮切藕浸泡在清水或淡盐水中，与空气隔离，防止氧化变色。

炖藕冷水锅或热水容易腐烂

炖莲藕冷水锅更容易腐烂，可以让莲藕慢慢煮熟，让里面的营养物质更好地融入汤中，味道更鲜美。如果你想让莲藕更软更烂，你可以在这个时候用盐水浸泡，这样煮的时候更容易煮。

莲藕的选择方法

1.选择颜色微黄无异味的:藕的皮肤颜色微黄，散发出淡淡的泥土味。如果是黑色或异味，不建议购买。