发糕蒸多长时间能熟 发糕的制作方式

发糕蒸多长时间能熟发糕的制作方式

买回来的发糕凉水上锅蒸15min上下就可熟，自己做的要蒸40min上下。发糕要用小麦面粉为原材料制作而成的一种发醇面点，因为小麦面粉中关键为淀粉，吸水能力高，并且发糕发醇以后都是较为膨松的，因而是很容易煮熟的。一般发糕只需蒸15min上下就可熟，倘若煮制太长期，反倒会造成口味降低。生活中发糕是先把棒子面、发酵粉、白面粉混合在一起，然后把放糖的鸡蛋和牛奶倒进在其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞子并煮熟就可以。

发糕的制作方式

发糕制做比较注重，首先挑选精白的檽米去除砂石等杂物，并且用冷水不断冲洗干净，再放到冷水中泡3－6钟头，待小米粒泡胀后，过滤水把湿米碾成粘米粉。下面，要将粘米粉过虑去除细颗粒物，再加上白砂糖（或老红糖）、酵母粉，搅拌后倒进特别制作的笼屉内。待不锈钢蒸锅里的水烧开后将蒸屉放进，盖上锅盖，维持熟度蒸40min上下，就可取下晾凉，切割成一小块便可食。

发糕取其“发”字,广泛用以人生道路各种各样礼仪知识的专用型食品类，如寿辰、入宅、结婚等，只需在发糕上边贴上大红纸裁成的“喜”就可做为寿礼的吉祥物品。以其制做的制成品通常沾有花红粉且范围极大，故又被称作大红色发糕。大红色发糕取其“发”字，广泛用以人生道路各种各样礼仪知识的大喜事之中，可视为是大喜事专用型食品类。

在惠州市，寿辰、出世、结婚诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切割成一小块、或做为贺客诸亲的还礼，或派发左邻右舍父老乡亲，今城中心住户在近郊区农户仍甚注重。制做发糕一般采用纯粘米，放糖、发粉或糕种，用大盛器把它蒸成极大经营规模，蒸熟的点心如发多非常大，尤令主人家高兴。

发糕的背景小故事

有关发糕的由来，有一段有意思的传奇：听说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，一不小心碰翻了搁在炉灶里的一碗酒槽，眼见酒槽流到米糊中，娘们急得直难受想哭，但是她不愿说破，怕遭受婆婆的责怪，只能把沾了酒槽的米糊依然拌好放到蒸锅里蒸。没想到因为酒槽的发醇功效，这一笼糕蒸得尤其绵软爽口，也有一股轻微的香醇。因此，大名鼎鼎的发糕就流传开来。