材料：鸡蛋1个、苦瓜100克、面粉适量、盐2克、鸡精2克
方法：
1.准备材料。
2.苦瓜洗净切中间，去籽切小方块；
3.将面粉倒入碗中，一点一点加水调匀，再加入鸡蛋2个，苦瓜切丁，盐和糖搅拌均匀；
4、平底锅放适量油，烧至50%火，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢煎至苦瓜饼表面金黄双方。
5、颜色也很好看。
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方法二
材料：苦瓜1/2个、鸡蛋3个、胡萝卜1/2个、红辣椒1个、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
方法：
1、胡萝卜苦瓜去皮剁碎，苦瓜切成薄片，红辣椒剁碎，鸡蛋打散；
2、苦瓜加入1/4茶匙盐，腌制10分钟，将腌好的苦瓜挤出水分，待用；
3、放入锅中加少许油，烧热，加入切碎的胡萝卜，炒至胡萝卜变软，放入切好的苦瓜，再加入切碎的红辣椒；
4、加入剩余的盐，再加入少许鸡精，翻炒均匀；
5、倒入打好的蛋液，中小火煎5分钟左右，直到蛋液凝固。
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方法三
配料：五香粉（或十三香）、苦瓜1个、鸡蛋1个、盐适量、糖少许、酵母2克、食用油适量、鸡精少许（味精）
：
1.面粉中加入糖、酵母、鸡蛋、水和成软面团，松弛30分钟。
/2、苦瓜切丝用水焯一下，沥干后加入调味料搅拌备用。
3.将准备好的面团擀成长条饼，刷上食用油，卷起，挑成小块，擀成饼，包入苦瓜菜馅，做成饼坯备用.
4、电烤盘预热后，加少许油烧热，放入蛋糕盘，煎至两面金黄。
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方法四
材料：苦瓜、鸡蛋、鸡精、白胡椒粉
方法：
1.苦瓜洗净，去梗，对半切开，去肉，切小片。
2、将切好的苦瓜片放入容器中，加入一茶匙盐，然后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟。用手捏住水。
3.加入鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
4、平底锅大火烧热，加入适量油，摇晃平底锅，让锅底刷上一层油，倒入苦瓜蛋液，小火慢炒至底部凝固，翻面继续煎煎另一面，两面煎至金黄色，取出放在案板上，切成小块装盘。
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