腊肠发霉了还能吃吗 腊肠发霉的处理方法

发霉的香肠最好不要吃。

一旦香肠发霉，就意味着它已经变质了。吃了会出现腹痛、腹泻等胃肠道不良反应，严重时会引起中毒和癌症。因此，发霉的香肠最好不要吃。

但如果实在舍不得，也可以先看看发霉的程度再决定是否扔掉：

1、严重霉变必须扔掉

如果是大面积的青霉，有酸败或其他气味和粘液，说明霉菌已经渗入香肠肉里，绝对不能食用。

2、经过轻度霉变处理后仍可食用。

如果只是少量的白霉，很可能是由于环境原因导致香肠中盐分过多造成的“盐霜”。如果没有其他异味，就放香肠发霉的部分。冲洗干净，继续吃。如果真的发霉了，不能清洗干净，就去掉肠衣，只吃没有被霉菌污染的香肠肉。

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如何处理香肠上的轻微霉变

1、只有几处白色霉斑，可用抹布蘸酒精擦去，再用温水洗净即可食用。

2.切掉发霉的部分，将培根用温水洗干净，再用白酒洗一遍，然后用微波炉烘干后再食用。

3、直接用水或淘米水洗干净，然后放在太阳下晒一天，多放点盐，挂在通风处。

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如何储存香肠

1、冰箱存放

将香肠真空包装后，放入冰箱或冷冻。冷藏通常可以保存鲜味约3个月，而冷冻可以保存长达一年。担心气候变化会影响香肠的品质。

Tips：香肠一定要包好，一是避免异味，二是避免影响香肠的湿度。

2、悬挂保存法

香肠完全风干后，直接挂在阴凉干燥处，但不要暴晒。

但是当天气变热时，要不时检查一下香肠，看它是否足够干燥。如果腊肠表面油腻粘稠，说明天气太热，腊肠一定要放冰箱冷藏。

尖端：

(1)这种方法只适用于南方，北方很干燥。切勿将香肠直接挂起来。如果它挂在外面，它会改变。变成干燥的木头。

（2）干燥过程中避免雨雪，否则香肠会发酸。

(3)此法受温度影响，储存时间短，容易发霉。

三、酒的保存方法

香肠风干后，放入底部有竹框的罐子里。在每一层香肠上撒上一些白葡萄酒。盖上盖子后，用牛皮纸密封缝隙以防止泄漏。然后将水箱放在远离热源和雨水的阴凉处。这样香肠可以保存半年，开缸后香味也不会变。