麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐的来源

麻婆豆腐的由来麻婆豆腐的来源

麻辣豆腐来历：清代同治元年，有一家本名“陈强盛饭铺”的门店。女老板脸上有大麻子，大家都叫她陈麻婆。老总对烹调水豆腐有一套与众不同的做菜方法，烹调出的水豆腐美味可口，非同凡响，深得大家钟爱，由于这类水豆腐又麻又辣，女老板又叫陈麻婆，结论这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐。

麻辣豆腐是四川省传统的名菜之一，属于川味，原料为：水豆腐，辅材为：蒜黄、牛羊肉沫，调味品为：豆瓣网、辣椒粉和花椒粉、生抽、生抽酱油、老抽王、糖、木薯淀粉等，麻来源于麻椒，辣来源于辣椒粉，此菜炒鸡丝麻、辣、鲜、香、烫等将川味麻味型的特性呈现的酣畅淋漓。

麻辣豆腐远渡重洋，在国外、澳大利亚、美国、法国的、越南地区、马来西亚、新加坡、日本、澳洲等国安家落户，从一味家常饭菜一跃而走上大雅之堂，变成国际性名菜。

麻辣豆腐广受大家喜爱，广为流传全国各地，作法也是有很多不一样。较大的更改之一，是将要原材料的牛羊肉改成生猪肉，便于不要吃鸡肉的顾客也可以品味。以生猪肉为料的做法也已广泛全国各地主厨和顾客接纳。