西兰花怎么蒸好吃 蒸制法是西兰花的最营养做法

简易蒸架：将2.5厘米的水倒入锅中。放入蒸架。将清洗干净的西兰花放入蒸笼中，然后将蒸笼放在架子上。如果没有蒸锅，也可以直接在水中煮西兰花。但是水不能完全覆盖西兰花，因为水的目的只是为了产生蒸汽。盖上锅盖，用煤气煮。转中火蒸3-5分钟。

打开盖子，看看西兰花是否已经蒸熟。当锅盖打开时，蒸汽会吹进来，此时西兰花会变绿。用叉子戳西兰花，如果叉子很容易插进去，就可以蒸了。当西兰花变成鲜绿色时，它的抗癌作用最强。如果叉子仍然难以插入，则再蒸几分钟。注意不要蒸过头。烂烂如泥的西兰花不方便食用。最后，从锅中取出西兰花。

专用蒸锅：用不透水的蒸锅，把锅里的水烧开，在蒸锅里煮西兰花。既能保持西兰花的营养成分，又能保持脆脆的口感。一般来说，蒸5分钟差不多。

用微波炉蒸西兰花

将清洗过的西兰花放入微波炉安全的碗中。倒入半杯水，盖上盖子。如果您没有带盖的碗，请找一个盘子盖住它。不要用铝箔盖住碗，因为铝箔不能用微波炉加热。高温加热2分钟。从微波炉中取出西兰花，戴上手套，打开盖子。

如果西兰花是绿松石色并且可以很容易地用叉子捣碎，那么它就可以蒸了。如果西兰花不容易用叉子弄碎，请重新盖上盖子并在高温下加热1分钟。最后，取出西兰花，放在盘子里。

如何为蒸西兰花做酱汁

西兰花蒸好后，放入锅中，简单翻炒即可。或者在西兰花蒸熟后，在制作冷西兰花时，最好加入准备好的酱汁一起食用。

取一个小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克水和10克生粉混合成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，待沸腾时关火汤很浓。取出蒸好的西兰花，将肉汁倒在表面。能。

蒸是西兰花最有营养的方式

西兰花是萝卜硫素的极好食物来源，萝卜硫素是一种天然的抗癌化合物，而黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用至关重要。一旦黑芥子酶被破坏，萝卜硫素就没有抗癌作用。与其他烹调方法相比，将西兰花在水中蒸5分钟左右对黑芥子酶的保留最好，这样生产的西兰花抗癌效果更好。

所以，从这个角度来说，西兰花的所有做法中，蒸制是最有营养的。此外，煮沸的西兰花往往会软化质地并使其难吃。

然而，无论是蒸西兰花还是煮西兰花，都要尽量减少烹饪时间。西兰花变成油绿色后，还需要一分钟左右。如果煮的时间过长，西兰花就会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。