炸蘑菇用淀粉还是面粉

油炸蘑菇可以单独用淀粉或面粉制成，也可以将两者结合使用，但得到的油炸蘑菇具有不同的质地。如果您想要更脆的炸蘑菇，请单独使用淀粉。对于较软的炸蘑菇，单独使用面粉。想吃软硬适中的炒香菇，淀粉和面粉都可以。

淀粉

淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本结构单元为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

淀粉是人类食物中最重要的成分，也是重要的工业原料。目前，淀粉主要由作物通过光合作用转化阳光、二氧化碳和水来生产。

有两种类型的淀粉，直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉由通过α-1,4-糖苷键连接的D-六环葡萄糖组成。支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4-糖苷键。