材料：虾仁200克、菠菜200克、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量搅拌均匀即可腌制10分钟；
2、将菠菜挑洗干净，取菠菜梗；
3.将菠菜茎放入锅中煮沸，捞出沥干水分，然后将菠菜茎切段；
4.将葱姜放入锅中翻炒，再翻炒虾仁；
5、加入料酒翻炒，再加入白糖；
6、锅内炒菠菜，加盐关火炒；
7、搅拌均匀即可食用。
尖端：
1.这道菜选用的食材香香浓郁，不宜加入多种调味品。
2.本菜不宜加入颜色重、味重的调味品。
3.菠菜在加入蔬菜之前应该先焯一下。
2
蛋
材料：虾仁200克、鸡蛋2个、香葱2个、盐1茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、生粉1汤匙
方法：
1、将鲜虾去皮虾线备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长条；
2、虾仁加入适量料酒、盐、生粉，腌制10分钟；
3.鸡蛋中加入少许盐和料酒，打散备用；
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液；
5、蛋液稍微凝固后，用筷子打散；
6.鸡蛋成型后，放在一边，翻炒虾仁；
7.将虾仁翻炒至变色，然后与鸡蛋混合，翻炒一分钟；
8.最后加入香葱，搅拌均匀即可食用。虾不能炒。
3
豆腐
材料：豆腐400g，油适量，盐适量，虾仁适量，胡椒粉适量，料酒适量
方法：
1、虾提前用细盐洗净；
2.热锅下油，锅内煎豆腐；
3、再加入胡椒粉增强风味；
4、炒至虾仁变红，然后根据个人口味加细盐；
5、炒至虾仁熟透，再倒入适量料酒鲜，即可上桌。
尖端：
虾仁去皮后，用细盐洗净，炸出来的虾仁色泽和口感都会更好。
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