在说食物不耐受之前，我们先来说说大家最熟悉的乳糖不耐受。乳糖不耐症的原理：乳糖不耐症是由于缺乏乳糖酶分泌，不能充分消化和分解母乳或牛奶中的乳糖而引起的一种非感染性腹泻。
从基因层面看，一个人成年后是否乳糖不耐主要取决于一个基因：MCM6基因的rs4988235位点，分为三种类型：AA：乳糖耐受AG：乳糖耐受GG：乳糖不耐受大多数中国人属于GG类型。大家可以看这张图，颜色越深，乳糖不耐受的比例就越高。
中国在地图上显示的覆盖颜色为80%-100%。我们基本上可以说你身边很多人都是乳糖不耐症。对我国北京、上海、广州、哈尔滨1168名3～13岁健康儿童的调查显示，乳糖酶缺乏症发病率较高，87%的乳糖不耐症儿童发生在7～8岁。
乳糖不耐症，就不要再喝牛奶了？其实也不是那么绝对。在《中国居民膳食指南》中，建议每日牛奶摄入量为300ml。所以一天一包，慢慢喝，没问题。
回到正题，乳糖不耐症只是食物不耐受的一种
食物不耐受可能引起的各种症状：消化系统：
恶心、腹痛、腹泻、剧烈腹痛、口臭、打嗝、胀气；
皮肤系统：湿疹、粉刺、脆弱的指甲和头发、头皮屑、荨麻疹、皮肤干燥、黑眼圈；
神经系统：疲劳、头晕、头痛、睡眠困难、焦虑、困惑、抑郁、无法集中注意力、烦躁、不安；
呼吸系统：哮喘、慢性咳嗽、喉咙痛、流鼻涕、鼻后粘液分泌、慢性鼻窦炎；
肌肉骨骼系统：关节炎症、关节疼痛；
泌尿生殖系统：尿频、尿急、阴道瘙痒、白带异常；
心血管系统：胸痛、心律失常、高血压、心跳加快；
其他方面：体重快速变化、肥胖、磨牙、口腔溃疡等。
到底很多人的慢性病（或白疾病、亚健康症状）如容易疲劳、偏头痛、关节痛等可能是由食物不耐受引起的
人们经常问我们：“啊，我吃鸡蛋会送东西”“我的孩子对海鲜过敏”
这些是对食物不耐受的反应吗？
不，这是食物过敏。
食物不耐受和食物过敏最明显的区别是食物过敏来得快，症状明显，属于急性疾病。
食物不耐受是一种比较缓慢、没有明显症状的慢性疾病。
在医学上，食物不耐受是指免疫系统将进入人体的一种或多种食物视为有害物质，从而对这些物质产生过度的保护性免疫反应，并产生食物特异性IgG抗体。IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起所有组织的炎症反应，表现为全身各系统的症状和疾病。
凯斯小龙刚满5岁，妈妈刘女士非常注重孩子的营养。她几乎每天都要给孩子一日三餐。其中，牛奶和鸡蛋是不可缺少的营养食品。但最近，刘女士发现孩子经常便秘。去几家医院儿科检查后都找不到原因，只能判断是消化不良。虽然服药后症状有所改善，但几天后孩子又出现了。便秘。
“我不能一直吃药，所以来大医院检查。”医生建议小龙做一个皮肤科新推出的“食物不耐受”测试，看看身体是否对某种食物有“抵抗力”。最终确定了原因，龙对牛奶和鸡蛋“高度敏感”（即高度不耐受）。通俗地说，小龙的身体排斥这两种食物。刘女士每天安排的营养餐是“病源”。
很多妈妈看到这里，是不是要问，我这辈子不吃那种不耐烦的食物了？事实上，事实并非如此。
检测食物不耐受，可以查出每种食物的不耐受程度，如果比较严重，建议停食4-6个月；如果只是轻度不耐受，就采取食物轮换的方法，简单来说就是吃完就停。
食物敏感性通常不是永久性的，不需要解决排除敏感食物的饮食计划的目标是让你的身体有足够的时间休息和自我修复，这样当这些敏感食物被带回你的饮食中时，你的身体就不会出现不愉快的症状。你一定要记住，任何美味又营养的食物都不能狂吃，盯着看。一定要合理平衡，对身体最好。
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