水豆腐皮太硬怎么变软，为什么越煮越硬

水豆腐皮太硬怎么变软，为什么越煮越硬

要谈起这一豆油皮，这是很多人都是不陌生的，可用于炒着吃的，是超级的好吃美味的，就来说说这一豆油皮太硬了怎么变软呢？为什么越煮越硬呢？

水豆腐皮太硬怎么变软：

在炒豆腐皮以前，有两个常见问题需要注意：

1、豆油皮是有点干结的，所以是不能直接入锅炒的。在炒以前，先用热水焯一下，焯软了之后过一遍冷水，然后入锅炒。

2、要想豆腐皮炒得更加的进味，那可以加入一点开水焖煮一两分钟，这样做出来的豆油皮口味便是软软的，进味还好吃。

豆油皮为什么越煮越硬：

有可能是煮太久。

水豆腐里边，关键的成分便是蛋白质、人体脂肪、蛋白。蛋白受热就会容易凝结，因此就会越来越硬，平常烧豆腐吃的时候，煮的时间长了，水豆腐会变硬，就会失去原来的风味。

要想保存水豆腐原来的风味，那就要在煮豆腐以前，略微加一些盐，那样煮豆腐时间久，水豆腐都不会变成，还软嫩美味。

现在市面上，有些商家在制作过程中，会加入一些食用明胶进来，这样也是可以达到凝结成型的功效，也是能够让豆腐发硬的。水豆腐本身的色是有点有黄色的，假如颜色太过于死白，那很有可能是加了漂白液，不适宜选购。