太白粉是生粉吗

太白粉是生粉吗

太白粉其实就是生马铃薯淀粉，只是说法不同罢了，在生活中有各种各样的面粉可以制作不同的面食或糕点，第一次尝试的朋友们肯定很多都不懂，一起来看看天天知识网带来的介绍吧！

太白粉是生马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是由马铃薯研磨、揉捏、洗涤和沉淀制成的。马铃薯淀粉足够粘稠，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差。马铃薯淀粉和水加热后会凝结成透明粘稠状。中式烹饪中，常将太白粉与冷水混合，然后加入煮好的菜肴中勾芡，使汤看起来浓稠，食物看起来有光泽。

可以。但玉米淀粉和太白粉性能不太一样，虽然降低了生产成本，但口感也会发生变化，具体添加多少还需要你自己做一下试验。

玉米淀粉可以做的美食：玉米粉布丁、玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面煎饼、玉米面条、金黄玉米烙、甘香玉米浓汤、水果糯米滋、黄金鸡块、玉米面蒸饺、锅包肉、糖醋里脊、土豆饼、手工凉粉等。

玉米淀粉可以做水果糯米滋、金黄玉米烙、凉皮、牛奶小馒头、椰汁小方、澄粉玉米淀粉月饼，等等。之所以玉米淀粉能做这些食物，这与玉米淀粉本身的性质有关，玉米淀粉本身具有挂糊性比较强。