柿子和什么不能一起吃
在中国人眼里，有一种让人又爱又恨的水果：柿子。
黄、甜、软、糯，风味迷人。但是它有这么多的禁忌，吃了它就不能吃很多别的东西了！
那些关于柿子的禁忌是真的吗？有医生亲自测试过...
刘万清博士，美国韦恩州立大学副教授。多年来一直在美国从事科学研究和教学工作。目前的研究重点是肝脏疾病和癌症的药物基因组学、遗传学和基因组学。爱好科学。
材料：一袋脆柿子，以及其他各种食物。
测试1
空腹吃三个柿子
柿子不能空腹吃，这是最有名的谣言，据说吃错了可能会害死人……
早上空腹吃柿子，一口气吃三个柿子，不吃别的东西。
图片来源：作者提供
一个小时后的结果......
感觉排便明显加快，上厕所很舒服。
解释：吃柿子容易大便，因为柿子含有丰富的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠蠕动，促进排便。少数人，如肠易激综合征或其他肠道疾病患者，会出现与“感冒”无关的腹泻。
柿子和柿子干是很好的膳食纤维来源。便秘的朋友一天可以吃一两粒，尤其是早上空腹吃。
但是，有习惯性腹泻或肠易激综合征的人应该少吃。
测试2
柿子+牛奶
据说牛奶中含有大量蛋白质，和柿子一起吃会产生一种能杀死人的物质：胃柿石。
我把柿子切碎，加了冰牛奶和早餐麦片，做了一个大碗。
连续吃了两天，结果……
因为太好吃了，柿子提前被吃光了！
解释：“胃柿石”确实存在，但与牛奶、海鲜、空腹或饱腹无关。
胃柿石是一种植物性胃石。除柿子外，南瓜、葡萄、山楂、芹菜等各种高纤维食物都可能引起植物性胃结石。
然而，这种疾病的发病率极低。在一般人群中，可能不到万分之一，甚至十万分之一，类似于“冷”。“射击”无关紧要。
目前，胃柿子结石的病因不明，但它有几个风险组：
胃容积小，胃酸分泌少，消化不良；
已进行胃部手术，排空明显减慢；
患有晚期糖尿病或肾功能受损者；
佩戴呼吸辅助设备。
所以，吃柿子不能得到胃柿石。没有这些问题的人，不要害怕。
实验三：柿子+啤酒
这更不可思议！据说柿子和酒一起吃，会发生难以形容的事情……
吃完之后，真的无法形容，因为什么都没发生。
这种说法的原因可能是柿子中的一种化学成分：单宁。
单宁又称鞣酸、鞣酸，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物涩味的来源。它可以与许多生物大分子结合产生沉淀，因此具有“收敛”作用。
关于其对健康的影响，文献得出结论：
一般来说，临床上没有发现单宁有任何毒性或显着的副作用。单宁具有抗氧化、抗衰老和抗感染作用，可用于治疗感染、腹泻和烧伤。
而且，单宁和酒精不会产生影响健康的神奇反应。例如，葡萄酒含有大量的单宁和酒精。
唯一需要注意的是，单宁不能一次吃太多。
未成熟的柿子，尤其是柿子皮含有大量的单宁。所以涩柿子最好少吃，尤其是青柿子。
平时没有人吃很多青柿子......
终极实验：柿子+各种食物
我选择了传闻最广的：螃蟹、秋梨、冰镇啤酒、冰淇淋。
结果……连续吃了两顿，好吃！
柿子含有丰富的膳食纤维、丰富的??维生素和矿物质，并含有大量的多酚类抗氧化剂。它是一种非常健康的时令水果，没有什么可怕的禁忌。
总而言之，如果你的胃没有问题，就不要吃太涩的柿子，一次不要吃太多，别着急。
不要因为谣言而误食
对于这个实验，有人会说：
我吃柿子，我真的会觉得不舒服。
你一个人不能代表一般情况。
的确，一个例子不能代表所有人，这也不是通过一个例子来说明食物的不相容性。
这些小实验，以及各种文件，只想说一个简单的道理：食物并没有传闻中的那么可怕。
我国老一辈生化学家郑骥先生早在1935年就系统地对所谓的“可比食物”进行了动物实验，并亲自与多位同事（包括螃蟹和柿子）进行了人体实验。)并且没有发现对健康有不利影响的证据。
80多年来，国内外对食品营养和生化反应的研究越来越多。国内一些营养机构和医学院校也对“食相克”进行了较为深入的研究，但未发现异常。
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