干香菇怎么挑选 6招识别干香菇的优劣

干香菇几乎是每个家庭的必备品。它们比新鲜的香菇更容易储存。想吃的时候，可以泡水煮，非常方便。那么，购买干香菇该如何选择呢？什么是好的？

如何挑选干香菇

1、看帽子

选择干香菇，首先要看“面”，也就是看蘑菇盖。优质干香菇的瓶盖要厚实，瓶盖边缘要向内卷。如果雨伞都打开了，最好的食用期已经过去了。

2.看颜色

优质干香菇伞面应呈黄褐色或深褐色，越亮越好。好的蘑菇表面会有轻微的白霜，鳃颜色最好是淡黄色到乳白色，紫红色的是老产品。伞的折叠部分应该是灰白色的。如果它太白、太黄，甚至发霉（黑点），它可能已经用化学品处理过或存放时间过长。不要买它。

3.闻香

把晒干的香菇拿起来闻一闻，香菇香味浓郁独特的比较好，没有香味的，或者有其他奇怪霉味的就是劣质的，不要买。

4.触摸湿气

拿起干香菇，用手摸一摸，感觉它的干度。干香菇不能太干，干香菇质量不好。一般含水率在11%～13%，以脆而不碎的为佳。当然不能太湿，否则不利于存放，容易变质。

5.看茎

优质干香菇的茎应该短而粗。用手捏住木耳的菌柄感觉很结实，松开后木耳会浮肿。

6.看大小

香菇的大小无所谓，但最好选择表面光滑、大小相对均匀的干香菇。建议不要买特别大的那种蘑菇。它也可能是由激素引起的。