为什么隔夜的马鲛鱼不能吃

因为晚上吃鲭鱼可能会中毒。鲭鱼含有大量的组氨酸，当贮藏环境温度过高、时间过长时，鱼体不新鲜或变质。由于细菌作用使鱼肉中的组氨酸脱氨基形成组胺，鱼肉中的组胺含量超过一定量，就会引起中毒。

为什么隔夜鲭鱼不能吃

鲭鱼又长又窄，头部和背部呈蓝黑色。上侧有数列蓝黑色圆形斑点，腹部呈龙白色，背鳍和臀鳍后面有角。一般体长25-50厘米，体重300-1000克。

鲭鱼分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海。夏秋季常成群结队进行长途迁徙。鲭鱼刺少，肉多，体脂多。用“雪菜”烹制，鲜美可口。它可以用作“熏鱼”或盐渍。