螃蟹的蟹黄为什么苦 苦螃蟹千万不要吃

吃螃蟹时，最美味的部分可以说是蟹黄了。但是，喜欢吃螃蟹的人有时会发现，蟹子去皮后，它变薄了，颜色发黄，而且有苦味。到底是怎么回事？蟹黄为什么苦？

蟹黄苦或蟹水质太差

目前，国内大闸蟹价格非常昂贵，养殖大闸蟹有利可图。许多养殖户将原来的稻田改造成螃蟹养殖基地。水田里的水流很慢，水质也很差。这样生产出来的螃蟹已经受到了严重的污染，体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和鱼子有苦味。

蟹黄苦或蟹来不及净化

一般来说，螃蟹买回来后，至少需要放入清水中进行两天以上的排泄和净化。这段时间，螃蟹不吃东西，身上所有的污渍都会被排出干净，但是如果清洗时间太短，螃蟹就洗不干净了，吃的时候自然会有一些苦味。

蟹子苦涩或养蟹时使用药物

在养殖蟹、泥鳅、鳗鱼、甲鱼等方面使用药物是目前水产养殖业公开的秘密。激素和少量抗生素就足够了。螃蟹受水质影响很大，需要其他药物来控制其生长周期和死亡率。如果这些药物不抽干送上桌，螃蟹自然会有苦味。

苦味的螃蟹能吃吗？

不能吃它们。

螃蟹有苦味。无论是污染物、药物还是螃蟹的粪便，这种苦味成分对人体有害，不宜食用。