基围虾放在冰箱变黑是怎么回事 还可以吃吗

冰箱里的鸡尾虾变黑是什么原因

鸡尾虾放在冰箱里变黑的原因，通常是虾的氧化。

对虾解冻后变色变黑是正常现象。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶较多，所以虾会有黑毛。从冷冻室取出后，放入冷冻室解冻后，多酚氧化酶被氧化，因此变黑。

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鸡尾虾放冰箱变黑能吃吗

一般来说，只要没有变质，就可以食用。

看到虾的毛是黑色是正常的，但是虾身的肉还是蓝灰色的。这是正常的;有的虾头是黑色的，虾身的肉是红色的，但是肉有一定的弹性，还是可以食用的。如果虾肉是“黑黄的”，没有弹性，就一定不能吃。所以，不仅要看颜色，还要看有没有异味，用手按的时候虾肉有没有弹性。

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如何鉴别冷冻虾是否变质

1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，而且头尾与身体紧密相连，说明虾比较新鲜。如果虾头已经脱落，则头体、壳和肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不新鲜。

2.煮熟后冷冻的虾。看虾头的颜色。虾头很亮，不是黑色的，就是好虾。如果它是黑色的，那就不新鲜了。红虾煮成黑头，死后冷冻，或已严重变质。这是不可接受的。

3.冷冻生青虾。看虾壳的颜色。比较白，蓝白色最好，不红，红不新鲜。