黄酒为什么是黄的 黄酒颜色不一定都是黄的

与白酒不同，白酒是蒸馏型，黄酒属于酿造型。白酒是由五谷杂粮发酵后蒸馏而成，所以酒精度高，色泽透明清亮。酿造米酒时，采用蒸煮法。小米和糯米在烹调过程中不断搅拌，水分减少，温度高。，所以颜色是由于颗粒本身造成的。

黄酒，顾名思义，因为它的颜色是黄色的，所以被称为黄酒。当然，与清白的白酒相比，黄酒不仅是黄色的，还有棕色、棕色等颜色，而且黄酒在储存过程中颜色会逐渐加深。，甚至有很多死棕褐色。

黄酒也有白

传统的米酒是以小米为原料，或在酿造过程中出现焦糖现象，使酿造出来的米酒呈黄色或褐色。但是，近代的酿酒业得到了很大的发展。在酿造过程中，不会产生色素成分，因此可以酿造出洁白透明的“黄酒”。当代米酒是粮食酿造酒的总称。以粮食为原料的酿造酒（蒸馏烧酒除外）可归为黄酒，不限于颜色的差异。

米酒的传统工艺在工业化生产中存在一定的局限性。近代，米酒的大批量生产工艺已改进为在蒸锅中蒸熟，然后发酵。与传统的酿酒相比，现代生产要方便得多。质量改进。因此，目前的黄酒酿造工艺所酿制的黄酒清香，后期加入焦糖色的天然色素，使黄酒呈黄色。因为蒸锅处理的谷物没有较深的颜色。焦糖色是一种天然着色剂，在米酒的生产中起着重要作用。

黄酒什么颜色最好

一款好的黄酒首先要色泽晶莹剔透，有光泽，无混浊无悬浮物，无泥沙荡漾。它具有极具感染力的琥珀红色。是最高质量。