腊肠太咸了怎么办 4招教你巧去咸味

咸法可以蒸，放在格子上加水蒸，水开后蒸25-30分钟左右。这也是最常见的香肠吃法，因为在蒸制过程中，香肠会吸水，渗出盐分。如果你喜欢甜食，可以加一点糖。蒸好后，可以直接用米水洗去油脂，再冲洗干净，切片食用。如果你的香肠太咸，请先用这个方法。同时，蒸好的香肠也可以用来避免干燥和坚硬的条件。

2.用盐水浸泡

先把香肠切成块，然后把水烧开，加一勺盐，然后把香肠用盐水泡10-15分钟左右，这样就可以把香肠里的咸味全部去掉了。如果香肠太咸，可以多泡几次。这样香肠中的盐就会溶解在盐水中，拿出来稍微洗一下，然后随心所欲地煮。

原理：腌腊肠的细胞已经死亡，失去了通透性，钠离子可以自由进出死细胞。在盐水溶解度中，高浓度的钠盐会渗入低浓度的盐水中，使培根变淡。所以这就要求盐的加入量一定要控制好，使用的盐水一定要比香肠轻。

3.煮沸或浸泡在热水中

食用前煮沸或浸泡在热水中。这种方法确实可以去除腊肉的咸味，但同时也会失去腊肉中的烟熏香气气泡。不建议将此方法用于熏制香肠。

4.不要放盐

从咸变淡的理想方法是在烹饪时不加盐。这些香肠是用盐和酱油制成的，即使没有盐，它们也尝起来像盐。根据香肠的咸味调整配菜的量。与少量其他蔬菜一起煎炸时，甚至不需要加盐。如果其他菜的量多，那就控制少盐。也可以直接用腊肠炒饭，也很有特色。

注意炒菜和香肠要切薄一些，炖菜要厚一些，以利于盐分的析出。