白醋和陈醋哪个是碱性

白醋和成熟醋都是碱性的。食物的酸碱度与其本身的PH值无关，主要是由食物代谢产物在人体内变成酸性或碱性的物质来定义的。碱性食物的代谢物含有钙、镁、钾、钠等阳离子，酸性食物的代谢物含有较多的硫、磷。因此，包括白醋和老醋在内的醋类都是碱性食物。

白醋和老醋之间哪个是碱性的

碱性食物的划分不是根据口味，而是根据食物在人体内的最终代谢产物。尝起来酸的食物不一定是酸的。

例如，虽然水果中含有各种有机酸，味道呈酸性，但这些有机酸在人体内被氧化生成CO2和H2O并排出体外。

水果中的矿物质是碱性元素，所以水果是生理性碱性食物。醋也是如此。