金汁酸汤肥牛怎么弄？

不辣的酸汤金针肥牛怎么做好吃，如何做不辣的酸汤

海南黄灯笼椒酱

1/2汤匙

1/2汤匙

金针酸汤肥牛的做法

主要材料备齐；

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

下小米椒末，杭椒末调匀；

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；

2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

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金针酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛怎么做呢？

肥牛350克，青红椒20克

盐2克，山椒水、麻油、辣椒酱各适量

1.肥牛洗净，切片；青、红椒分别洗净，切圈。

2.锅内下油加水，加入辣椒酱、盐、山椒水，下肥牛煮熟入味，起锅装碗。

3.热锅放入麻油，下青、红椒圈炒香，淋在菜上即成。

酸汤肥牛怎么做？

丨材料ingredient|

肥牛肉500克，青椒、红椒各50克丨调味料seasoning丨

盐3克，姜、蒜各5克，泡菜汁、料酒适量

I做法recipe|

肥牛肉洗净，切薄片；青椒、红椒均去蒂洗净，切圈；姜、蒜均去皮洗净，切末。

锅内注水烧开，放入肥牛肉汆水，起锅。

锅下油烧热，下姜、蒜、青椒、红椒炒香，放入肥牛肉滑炒几分钟，调入盐、料酒、泡菜汁，煮熟装盘即可。

不辣的酸汤肥牛怎么做

肥牛片

金针菇

乌冬面

黄灯笼辣椒酱

姜末

蒜末

青红椒

油

盐

白糖

白醋

淀粉

酸汤肥牛-不辣版的做法

姜、蒜都切碎，青红椒切圈，肥牛片解冻以后放入碗中加少量蛋清、生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。

锅中注入清水沸腾后，将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。

热锅少油，把剩余的鸡蛋打散倒入煎炒成熟，放姜、蒜、黄灯笼辣椒酱炒香后，加入适量的清水烧至沸腾汤色成乳白色，汤过筛，姜蒜之类的全部扔掉（找个滤网之类的把汤过一遍，再倒入锅中）。

汤中放入金针菇、乌冬面，加盐、白糖、白醋调味煮3-5分钟捞出在碗中，放入过水之后的肥牛片煮30-60秒，出锅把肥牛片摆在菜上面再倒少量的汤汁，青红椒圈点缀原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许

调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

红汤版酸汤肥牛

3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6.加入一汤碗的清水

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了[1]

酸汤肥牛是怎么做的？

辅料:金针菇100克,水晶粉100克调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞...