绞肉机将大块肉切割成小块。它的原理是由螺杆输送鞣料，通过有规则导向筋的绞笼向前推进，然后从孔板挤出，由转动的绞刀切成颗粒。孔板有标配，一般zui小的孔径3mm，zui大的32mm。绞肉机看似简单，实际上生产出性能俱佳的绞肉机并不容易，同心度和绞笼的好坏，关键看一个指标，即绞前肉温和绞后肉温的温差，温差越小，说明绞肉机的性能越好，一般来说，温差控制在2℃以内是合理的。
绞肉机的保养与维护：
1.初次使用时检查电源电压是否与标牌一致，若是单相电源，则所用插座必须带有可靠的接地;若是三相电源，则必须把机器上接地接线端子可靠地接地，另外还得检查刀具的转向是否正确(与标示一致)，若转向不对，必须调整其中二根相线。严禁反转运行，以免损坏设备!电器接线、维护需专业电工操作!
2. 物料应去皮去骨，且切成与下料口相适合的尺寸，以便于进料。
3. 送料请使用随机附带的送料棒，不得使用其他物件代替，更不得用手直接送料，机器运转时，严禁将手伸进料桶内，以确保安全!
4. 当锁紧螺母太松(导致绞肉刀与出肉板接触不良)、出肉板堵塞、绞肉刀太钝时将出现出肉不畅或出肉成糊状现象，请及时检查、调整、清理，必要时修磨或更换绞肉刀。
5. 请勿长时间空转设备，尤其在锁紧螺母锁紧的时候，以免摩擦发热损伤刀具等零件，造成不必要的损失。
6. 所有维护保养工作都必须在断开电源后进行。
7. 使用完请及时清洗，以避免细菌滋生，但不得用水喷射，以避免电器元件潮湿漏电。
8. 未成年人不得接近和使用本机器!
9. 设备运转出现异常情况时请立即停机，排除故障后方可继续使用，有问题不能解决时，请向销售商申请维修服务。
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