中国的四大菜系是哪四大 中国的四大菜的来源

中国的四大菜系是哪四大中国的四大菜的来源

中国四大菜系：1、徽菜：鲁菜是四大菜系中的自行型特色菜，徽菜在我国最开始产生了操作系统的烹制基础理论和烹制手法架构，博大精深；2、川味：川菜是最有特点的特色菜，民俗较大特色菜，与此同时被冠于“老百姓菜”。3、粤菜馆：粤菜源于中原地区，经历了几千年的发展史后，到了晚清政府已渐完善，在世界各国享有盛名。4、淮扬菜：淮扬菜和苏北上海本帮菜变成“南食”两大台柱子之一。

特色菜，也称帮菜，就是指在选材、配菜、烹制等手艺层面，经长期性演化而自成体系，具备独特的特色名小吃特点，并为时代所认可的中国饮食文化的菜式派系。

我们中国人注重并擅于烹制，早在战国时期，中国饮食文化中东西南北菜式口味就体现出差别。

到唐宋时，南食、北食分别产生管理体系。发展趋势到清朝前期时，徽菜、川味、粤菜馆、淮扬菜，变成那时最有影响的地方菜，称之为四大菜系。