毛血旺是荤素结合的大杂烩,用多种材料煮

毛血旺是荤素结合的大杂烩，用多种材料煮。配菜有:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等。，食材可以根据个人爱好添加。

毛血旺是川菜的特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。已列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为主要原料，烹饪技巧以烹饪为主，辛辣。它起源于重庆，在西南地区很受欢迎，是一道著名的传统菜肴。

毛血旺又叫冒血旺，麻、辣、鲜、香四味俱全，血旺一词指血豆腐，一般用鸭血，个别用猪血。