铁棍山药和普通山药的区别 可从6个方面辨别

如今，山药和铁山药随处可见，一些黑心商贩也想尽办法把它做成劣质的，因为铁山药的价格比普通山药略贵，而且营养价值更高。那么今天小编就来介绍一下铁棒山药和普通山药的区别。

铁棍山药和普通山药以形状区分

铁棍山药粗细均匀，一般直径1-3厘米（如成人大拇指），皮色稍暗，参差不齐，根茎有铁红痕，毛孔相对凸出较薄，皮薄；

普通山药直径过粗或表皮过于光滑，表皮较厚，个别毛孔较凸密，表皮无“锈斑”。

铁棍山药和普通山药以颜色区分

铁棍山药断面呈白色，不易氧化变色；

山药断面易氧化成淡黄色或黄褐色。

铁棒山药和普通山药按重量区分

单根铁棍山药一般不超过200克，即四两；如果太重，可能不是正品。

普通山药的大小和重量各不相同。

铁棒山药和普通山药以质地区分

铁棒山药坚硬不易敲碎，纤维细，呈粉状，粘液小但浓度大，抽出的丝密密麻麻，像蜘蛛网一样细而连续；

普通山药脆、易断、纤维粗、水分高、不能拉伸、缺乏粉状特性。

铁棒山药和普通山药从味道上区分

铁棒山药含水量低，糖分丰富，所以其液汁较稠，在水中煮久了也不会散开。品尝;

普通的山药吃起来清脆，在水里煮久了很容易。

铁棒山药与普通山药国家标准区分

如果是包装好的铁丝山药，有国标号：GB/T20351-2006；

普通菜山药没有国家标准。