粉条为什么放硫酸铝铵

加工粉条时加入硫酸铝铵，可使粉条有嚼劲，煮熟后不易折断，甚至很多人把这种方法视为一种传统工艺。然而，硫酸铝铵含有铝离子。摄入过多会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。

粉丝为什么要放硫酸铵

食品中添加硫酸铝铵的危害：油条、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体危害很大，特别是对儿童的成长发育可以产生影响。

国家卫生计生委等部门规定，自2014年7月1日起，俗称“明矾”的含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，泡打粉的主要成分，不能添加到面粉产品中。也是上述两种物质。

硫酸铝铵是一种无机物，无色透明结晶或白色粉末。微溶于水、稀酸和甘油。水溶液呈酸性，不溶于醇。常以12个结晶水的形式存在。，味微甜而涩。